O que há para comer nesta época do ano em Coimbra? 

Se há coisa que o planeta agradece é quando a gastronomia se alinha com aquilo que a terra tem para dar. Em Coimbra, há um novo espaço que leva esta premissa muito a sério. Chama-se Carolino e, mais do que um restaurante, é um manifesto à cozinha sustentável.

Um restaurante de bairro com sabor local

Em plena Rua da Figueira da Foz, em Coimbra, nasceu o Carolino, um restaurante onde não se utilizam ingredientes fora do seu tempo nem se perdem sabores em longas viagens. O arroz vem do Baixo Mondego e dá nome à casa; o peixe (do dia) vem do mar e do rio; e a carne vem do pasto das zonas ribeirinhas. Tudo respira local e tem um tempo certo.

Esta cozinha (sustentável) é liderada por dois chefs que trocaram a inquietação do mundo pela certeza de que é em casa que está o sabor. Vítor Pereira e Bruno Paiva juntaram experiências vividas entre o Reino Unido e a Tailândia e uma enorme paixão por uma gastronomia mais consciente. No Carolino, tudo tem origem, tudo tem história — até o pão e as pizzas, que são fermentadas lentamente com farinhas biológicas e ingredientes que falam português.

Uma cozinha sustentável com carta que muda com o tempo

A ementa acompanha o ciclo natural das estações. O que se serve em abril não é o mesmo que se vai encontrar no final do verão. E isso é exatamente o que torna esta experiência especial. Há lugar para receitas que nos são familiares, preparadas com atenção, e para criações que reinterpretam os sabores de sempre com um toque pessoal. 

O espaço também não engana: há memórias de Portugal em cada canto, da música aos azulejos, das homenagens às tricanas e às ceifeiras sentadas à mesas onde se conversa, se partilha e se come o que traz a estação.

Sazonalidade como compromisso

No Carolino, a sustentabilidade não é uma promessa vaga e vai além da reciclagem de embalagens. É uma prática diária. A escolha dos ingredientes locais reduz a pegada ecológica, apoia os produtores da região e aproxima quem cozinha de quem produz. 

Se passar por Coimbra, reserve um lugar à mesa e prove o que a cidade tem para oferecer, no tempo certo!

Carolino

R. Figueira da Foz 166, 3000-182 Coimbra

Aberto de terça a sábado das 12h00 às 14h30 e das 19h00 às 22h30

T. 239 092 846